Wilayah Demarkasi Bairrada (8 Agustus 1973) – Selama dua puluh tahun, di media massa, di kongres saya sendiri dan di semua kesempatan lain yang ada, saya telah membela tujuan ini. Dan mereka yang, walaupun kelihatannya aneh, menentang gagasan tersebut adalah beberapa teknisi oenologi dan stokis anggur dari wilayah itu sendiri. Memang benar bahwa yang pertama, secara umum, kurang lebih berkaitan erat dengan yang kedua.
Pada tahun 1962, pada Hari Anggur yang diselenggarakan oleh Junta Nacional do Vinho, ketika mempertahankan tesis tentang topik ini, lawan paling sengit yang saya temui dalam kontroversi setelah membaca karya yang dipresentasikan adalah, tidak kurang dari itu, delegasi regional sendiri di dari Badan Koordinasi Ekonomi tersebut, yang mengklaim bahwa Bahia memang merupakan kawasan penghasil anggur, mengingat keragaman anggurnya. Pria ini, sebagaimana saya ingatkan kepadanya, karena fobianya terhadap ide-ide aneh, bahkan menyangkal keabsahan tempat yang ia duduki dan masih ia tempati, karena ia tampaknya terus-menerus menerimanya. www.mrchensjackson.com
Melawan saya dan dengan berani berdiri pembuat anggur terhebat di kawasan ini, bahkan di Portugal, Eng. Mário Pato, sampai-sampai, selama beberapa tahun, kami memutuskan hubungan persahabatan yang telah berlangsung selama beberapa dekade, untungnya kini terjalin kembali.
Sebenarnya, dapat dikatakan bahwa saya berjuang sendirian, meskipun saya mendapat dukungan verbal dari beberapa pembuat anggur dan waralaba yang selalu saya miliki di kolom “Jornal da Bairrada”.
Bahkan setelah J.N.V. telah mengakui kemungkinan membatasi wilayah penghasil anggur baru, termasuk bahkan dalam menghadapi demonstrasi yang tegas bahwa sertifikat asal tidak diberikan kepada anggur Bairradin; Bahkan dengan penolakan yang dibuat bertahun-tahun yang lalu terhadap pendirian Institut Anggur Bersoda Alami di wilayah tersebut, tidak ada yang berhasil meyakinkan dan mengatasi apa yang saya, dengan kasar, sebut sebagai caturrice. Semuanya kecuali mengakui kesalahan, karena hal itu dapat dijelaskan dan diterima secara manusiawi.
Kini muncul tekad yang lebih tinggi – yang telah saya minta berkali-kali – untuk menentukan pembentukan wilayah demarkasi baru dan Bairrada berada di sana, bukan sebagai orang pertama yang melakukan hal tersebut, meskipun tidak ada negara lain yang mempunyai hak sebesar itu untuk melakukannya.
Mengenai kasus yang terbatas pada kasus kami, untuk saat ini saya ingin memberikan dua catatan ringan kepada pembaca:
1 – Beberapa hari yang lalu, di Aveiro, insinyur pertanian terkemuka Oliveira Silvestre berbicara tentang masalah yang mempengaruhi wilayah Bairradina dan bahkan bisa berakibat fatal bagi anggur berharganya, kecuali jika tindakan segera diambil. Namun, dia lupa, seperti saya, untuk fokus, dengan satu kata, pada kasus demarkasi. Karena alasan ini, dan segera setelah dialog terjalin, saya mengambil kesempatan untuk menyesali kelalaian tersebut dan pada saat yang sama menanyakan pendapatnya mengenai masalah ini, yang dia pertimbangkan – dan anggap sebagai hal yang valid: sebagai teknisi terkenal, sebagai produser dan mitra di salah satu gudang bawah tanah Bairradina yang paling penting.
Sebagai tanggapan, temannya, bertahun-tahun yang lalu, menyebutkan keengganannya untuk melakukan pembatasan, karena tidak ada satu jenis anggur pun di Bairrada, mengingat keragaman tanahnya. Oleh karena itu, dia tidak tahu bagaimana membatasinya secara geografis.
Saya membantahnya dengan kasus Perancis, di mana di setiap daerah penghasil wine terdapat beberapa sub-wilayah, kecuali “Champagne”.
– Dia juga mengatakan bahwa anggur kami, bahkan tanpa batasan, mencapai harga yang lebih tinggi daripada yang lain dan bahwa, untuk mempertahankan industri penyiapan dan penyimpanan anggur yang berharga, penting untuk tidak ada hambatan bagi masuknya anggur penting lainnya untuk batch.
– Saya keberatan, jika Bairrada berhenti menerima anggur berkualitas rendah yang dicampur di sini dan disiapkan dengan benar, mereka akan mendapat penerimaan yang jauh lebih baik di pasar eksternal — dan bahkan pasar internal — selain menjadi salah satu yang terbaik yang diproduksi di Portugal , dengan surat keterangan asal mereka akan memperoleh kredit yang lebih besar dan harga yang lebih baik yang akan mereka peroleh. Lebih jauh lagi, kita akan mampu memasuki bidang selektivitas tanpa dipaksa menjadi kuantitas untuk mempertahankan diri dari persaingan aneh yang didominasi oleh kuantitas dan kandungan sakarin.
Dan terlebih lagi: kita memiliki kasus anggur bersoda alami yang harus kita hargai dan dalam kasus ini hanya selektivisme yang sangat hati-hati yang dapat menguntungkan kita dan memberikan perluasan yang lebih besar dalam waktu dekat atau jauh. Terakhir, Oliveira Silvestre mengakui bahwa saat ini 90% sudah disebabkan oleh demarkasi.
Catatan ke-2 – Musuh lama demarkasi kini muncul membicarakan kasus ini, sudah sedikit bertentangan dengan fase pertama.
Saya harap hasilnya baik. Namun, seperti yang diungkapkannya dalam sebuah artikel yang diterbitkan di surat kabar lokal, apakah dia sebenarnya bertugas melakukan penelitian terhadap kasus tersebut, atau hanya karena keinginannya sendiri? Ke ujung Apa? Mendefinisikan posisi tampaknya adil dan tepat bagi saya.
